Tallarines a la Parchitana
  Ingredientes:

400 g de tallarines al huevo, 2 scalogni (cebolla de Ascalonia, ciudad de Palestina), 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino tinto, 150 g de salsa de tomates, 6 nueces, 1/2 vaso de leche de almendras, 1 rama de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Fría la cebolla con el ajo, añada el vino tinto, el cual se hace evaporar; agregue la salsa de tomates y llévela a cocción aumentando con la leche de almendras. Sazone con la sal y la pimienta. Pele las nueces y píquelas. Cueza los tallarines al dente, cuélelos y condiméntelos con la salsa. Espolvoréele las nueces y el perejil picado.