Saltimbocca a la Romana
  Ingredientes:

8 bistec de ternero, 8 hojas d salvia, 4 tajadas no muy sutiles de jamón crudo, 50 g de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal.

Preparación:

Aplaste las tajadas de ternero y coloque al centro de cada una,media tajada de jamón y una hoja de salvia. Fije el jamón y la salvia con un mondadientes introducido en la carne. Coloque la mantequilla en una sartén ancha, hágalo freír, ponga el saltimbocca y dórelos por ambos lados a fuego fuerte. Sale, vierta el vino y cuézalos por 5minutos.