Ingredientes
1 taza y ½ de arroz
Sal, pimienta, azafrán, laurel, orégano
1 berenjena
2 zapallitos
2 tomates
1 morrón verde
1 cebolla grande
aceite

# Comensales: 4
# País: Italia
# Tiempo de preparación: 10 mins
# Tiempo de cocción: 30 mins
# Tiempo total: 40 mins

Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas, picar la cuarta parte de ellas.
Dorar la cebona picada en dos cucharadas de aceite, agregar el arroz y saltearlo durante un momento, revolviendo sobre el fuego.
Salpimentar, añadir un dedalito de azafrán y caldo hasta el doble de altura de arroz en la cacerola.
Tapar y cocinar de quince a veinte minutos. o hasta que el arroz esté “al dente”.

Mientras tanto calentar seis cucharadas de aceite en otra cacerola, añadir la cebolla en rodajas, los tomates picados, el zapallito en rodajas y las berenjenas en dados, así como el ají en tiritas finas.
Salpimentar, añadir una hoja de laurel y un poco de orégano, tapar y cocinar hasta que las verduras estén a punto, apenas tiernas.

Servir el arroz formando corona y las verduras en el centro.