Ingredientes
1 kg. de carne de cordero
50 cc. de aceite de oliva
1 ramita de romero
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoas
3 cdas. de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta

# Comensales: 4
# País: Italia
# Tiempo de preparación: 10 mins
# Tiempo de cocción: 30 mins
# Tiempo total: 40 mins

Preparación:
Dorar en el aceite los dientes de ajo aplastados (sin dejar que tomen color, ya que resultan amargos).
Agregar el cordero previamente cortado en trozos regulares.

Una vez que los trozos de cordero estén dorados en forma pareja, agregar sal y pimienta, el romero picado, las anchoas también picadas y el vinagre.

Dejar cocinar suavemente hasta que la carne esté bien cocida y se haya formado una salsa.

Servir bien caliente, acompañado con papas al horno o fritas.

Comentarios: Para que esta receta resulte correcta, inicialmente el fuego debe estar fuerte para dorar el cordero, luego y luego hay que bajarlo para que la salsa no se seque.
En caso de que ésto suceda se le puede agregar caldo de carne.

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