Ingredientes
3 berenjenas
300 gr. de pasta tipo penne (mostacholes)
100 gr. de arvejas congeladas
400 gr. de pulpa de tomate
Mozzarella c/n
Queso rallado
1 cebolla
1 zanahoria
2 ramas de apio
Sal, pimienta, albahaca fresca
Aceite de oliva
Queso rallado

# Comensales: 4
# País: Italia
# Tiempo de preparación: 30 mins
# Tiempo de cocción: 30 mins
# Tiempo total: 1 hours 0 mins


Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas finas. Acomodarlas en una fuente de horno con un poco de aceite y grillar.

Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan perdido turgencia, agregar las arvejas y el tomate triturado. Agregar sal y pimienta y cocinar 20 minutos hasta que se forme una salsita con todos los ingredientes.

Hervir la pasta al dente, escurrir y condimentar con la salsa, agregarle la mozzarella en daditos, las hojas de albahaca picadas y queso rallado a gusto.

Untar con aceite un molde tipo savarin (con anillo central) y realizar capas con la pasta condimentada y las berenjenas. Terminar espovoreando con queso rallado.

Hornear en horno precalentado a 190º durante 30 minutos.

Desmoldar y servir bien caliente.


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